「蔵門」のこの一品。

「蔵門」、今週のおすすめ品。



水茄子のお刺身６００円

天野板長の一言
「水茄子は泉州の特産物です。水茄子は、その名の通り水分たっぷりを含み、また皮がとてもやわらかくて、あくが少ないので、生でも食べられるのが特徴です。新鮮な水茄子に練りゴマとハチミツを隠し味につかった、自家製の合わせ味噌を添えてお出しいたします。」

今が旬の水茄子をどうぞお試し下さい。

またまたまたまた勝沼に行ってきました。

また行っちゃいました勝沼に。
今回は「桃とシャンパンの会」と称して桃にシャンパンを合わせてきました。

今回はこの四本。
左から勝沼醸造のシャンパン、ピノ・ノワール１００％という珍しいシャンパン、シュール・リー製法でつくったシャンパン、あとイタリアのプロセッコです。

当初の予定では生の桃を数種類用意して食べ比べ、飲み比べ程度に考えていたのですが、勝沼醸造のマダムがとても気合いをいれてくれて色んな料理法で桃を用意してくれました。なんと、フランス帰りのパティシエさんが料理を担当してくれてとっても美味しかったです。




最後にみんなで記念撮影。


前列の左から二番目がマダム。そしてその隣の方が料理をしてくれたパティシエさん。

桃とシャンパンは休日の昼間にゆっくり過ごしたい時に最高でした。

そして、ずうずうしく勝沼醸造のいつもお世話になっている志村さんのお宅にお邪魔してバーベキューしてきました。

宮城に行ってきました。

７／１６に宮城の「乾坤一」（けんこんにち）の大沼酒造さんにお邪魔しました。



江戸時代から続く古い酒蔵で現在は１６代目だそうです。


１６代目　大沼社長



江戸時代に建てられた蔵で手作りでお酒を造っていました。

派手さはあまりないものの、お米の旨味をしっかりと引き出した骨太のお酒を造っていました。

海賊で取り扱っていますので是非試して見て下さい。

今回の「鈴木セット！」

今回の「鈴木セット！」

新さんまのお刺身６００円



秋田　白瀑（しらたき）杜氏の晩酌酒６００円
杜氏さんが晩酌用に造ったお酒です。料理の邪魔をしない控えめな香りと、おだやかな味わいのお酒です。ヌル燗でもおすすめです。

「新さんまのお刺身」＋「白瀑」で通常１，２００円のところ１，０００円でご提供します。
「鈴木セットで！」とご注文ください。

「海賊」のおすすめ品！

新さんまのお刺身６００円


田村板長の一言。
「新鮮なさんまをお刺身にしました。まだ脂ののりきっていないこの時期は塩焼きにするより、お刺身のほうがおいしいです。」

この時期だけのお楽しみです、是非お試しください。

「蔵門」のおすすめ品！

蔵門のおすすめ品。
海老しんじょうのバケット揚げ７５０円


天野板長の一言
「海老のすりみをバケットにのせて一緒に揚げました。カリッとしたバケットの食感と海老の風味が絶妙です。アクセントにのせたバジルとプチトマトでさっぱりとします。軽いおつまみに最高です。」

是非、お試しください。

「蔵門」この一品！

谷中しょうがの黒豚ロース巻きの天ぷら７５０円


天野店長の一言。
「旬の谷中しょうがにスライスした黒豚ロースを巻いて天ぷらにしました。豚肉の旨味、脂身が谷中しょうがですっきりします。噛んでいると口のなかで豚肉のショウガ焼き風の味になります。ちょっとした肴にピッタリです。」

そして料理と相性抜群のおすすめの一本！


宮崎　岩倉酒造「月の中」（つきんなか）杜氏のお気に入り　８００円
「家族で原料の芋からこだわって丁寧に焼酎造りをしているアットホームな蔵元さんです。レギュラーのやさしい口当たりの「月の中」に比べて、旨味やコクののっているタイプです。今後の「月の中」の方向性を示すかもしれない焼酎です。ロックで楽しむのもいいですが、水割りやお湯割りにすると香りやコクが良いバランスになってより料理との相性が良くなります。」

是非、お試し下さい。

｢蔵門」のおすすめ品！

宮崎直送黒豚ロースの炭火焼７５０円


天野板長の一言。
「宮崎からフレッシュの状態で直送してもらいました。肉に甘味があって噛めば噛むほど旨みもでてきます。なにより脂身が脂臭くなくておいしいです。
シンプルに塩で味付けして炭火で焼きました。柚子こしょうとの相性が抜群にいいです。」

「海賊」のこの一品！

自家製玉子豆腐５５０円


田村板長の一言。
「最近蒸し暑くなってきましたので、口当たりのよい玉子豆腐をつくりました。冷蔵庫で冷やした玉子豆腐に、冷やした美味だしをはって召し上がっていただきます。」

見た目にも涼しげな玉子豆腐を是非おためし下さい。

今週の鈴木セット！

今週の鈴木セット！
「ゲソ入りジャンボさつま揚げ」５５０円
まさにその名の通り、ゲソが入っているボリュームのあるワラジみたいな大きいさつま揚げです。

さつま揚げと一緒におすすめするのは。

鹿児島　西酒造の年一回の限定酒。各８００円
富の宝山で有名な西酒造の年一回の限定酒です。
左から
「白天宝山」（はくてんほうざん）
麹菌に白麹をつかった焼酎です。のびやかで素直な甘味がひろがる飲みやすい芋焼酎です。
「蒸撰紅東」（べにあずま）「蒸撰綾紫」（あやむらさき）「蒸撰白豊」（しろゆたか）
それぞれ使用している芋の名前をそのまま焼酎につけています。
味わいは紅東は一番キレがよく、綾紫は香りに特徴があり、白豊は柑橘系の香りをもつバランスが良いです。

「ゲソ入りジャンボさつま揚げ」＋「宝山シリーズ」で通常価格１，３５０円（税抜き）のところ
１，２００円（税抜き）でご提供いたします。
「鈴木セット！』でご注文ください。

　

「村祐」さんが来てくれました。

新潟銘酒、「村祐」さんが日本酒の仕入れでお世話になっている「かねせ」さんと来店してくれました。


せっかくご来店いただいたのに残念なことに店主はご挨拶できませんでした。

新潟の地酒ながら新潟らしくない、とろけるような上品な甘さと爽やかな酸味が特徴的な「村祐」を是非、蔵門で試してみてください。